Судак, тушенный под соусом

500 грамм рыбы,
0,5 стакана сливок,
2 желтка,
50 грамм сливочного масла,
25 грамм тертого сыра,
одна столовая ложка муки,
1/4 чайной ложки перца.

Порционные куски посолим, поперчим, уложим в
посуду, зальем горячей водой, накроем крышкой и
готовим при полной мощности 5 — 7 мин. Воду сольем
в посуду и приготовим соус: смешаем сливки,
сырые желтки, тертый сыр, муку, соль, сливочное
масло, молотый перец. Все это разведем рыбным
отваром до густоты сметаны. зальем соусом рыбу и
доведем до готовности при средней мощности в
течение 6 — 7 мин. подаем к столу с зеленым
салатом.